ブッシュ・ド・ノエルケーキのレシピ

ごめんなさい、オーソドックスなケーキのレシピじゃなくて本当にごめんなさいです(ノ-T)
だって、ノエルケーキすきなんだもん。クリスマス抜きにして(反省の色なし)
というわけで、ブッシュ・ド・ノエルケーキのレシピです!

ブッシュ・ド・ノエルケーキの材料

卵 3個
薄力粉 50g
グラニュー糖 60g  

(これはシロップ用です)
水 50cc
グラニュー糖 25g

(マロンクリーム)
生クリーム 50g
無塩バター 10g
マロンペースト 100g

(チョコレートガナッシュ)
生クリーム 30cc
チョコレート 50g (板チョコでも可)

ブッシュ・ド・ノエルケーキの作り方

ブッシュ・ド・ノエルケーキ下準備からいきますよ~♪
チョコレート細かく刻んでおきましょう。
バターは室温に置いて、柔らかくしておく。
薄力粉も篩っておきます。
鍋には、シロップ用グラニュー糖と水を混ぜておき、溶かしておきましょう。
天板にはクッキングシートの準備をしておく。
オーブンは焼く段階に入る前に、設定温度になるように予熱をしておく (・`ω´・)

下準備はOKですか~?
ブッシュ・ド・ノエルケーキ作りスタート!!

まずは最初に、 卵を約30度のお湯で湯せんしながら、ミキサーで高速に設定して泡立てます。
グラニュー糖を3回程に分けて加えていき、 マッタリとモッタリするまで、泡立てていきま~す♪ 
途中で、つまようじを2cm程刺してみて様子を見ましょう。
倒れない程度になるまで辛抱強く泡立てていきます。
つまようじが倒れなくなったら、大きな気泡を抜く為にミキサーを低速に設定して1分ほど静かに混ぜます。

次に、薄力粉を加えて、ヘラで有名な『の』の字を描く様に
ボールを回しつつ底から生地をすくって上に被せる動作を繰り返して混ぜ合わせます。
あまり混ぜすぎないように注意しましょう。

混ざり合ったら天板にそっと流し込み、200度のオーブンで、10分程焼きこみます。(`ω´)ファイト!
   
ここでのコツとして、天板を2枚重ねちゃうと焦げにくくて良いと思います♪

ケーキの生地が焼きあがりましたら底紙を外しましょう。
巻きはじめに 数本浅い切れ目を入れると巻きやすいですよ~。(実際には、まだ巻いちゃだめですよ(^^;)
その後、全体に馴染むようににシロップを塗っていきます。

次に、鍋に生クリームを注ぎいれて、1度沸騰させます。チョコレートガナッシュ用ですね。
火から下ろした後、 刻んだチョコを鍋に入れて溶かしていきます。 

出来上がりましたら、生地にチョコレートガナッシュを塗っていきます。伸ばすような感じで♪

塗り終えたら、のり巻きのように生地を巻いていき、
そのまま底紙で包み込んで、冷蔵庫にいれて冷やしちゃいましょう。

そのあとに、端を斜めに切り落とし、切り株の断面を作ります。もう一息ですよ♪

表面に塗るマロンクリームを作る為に、
ボールにバターとマロンペーストを入れてまぜまぜまぜまぜまぜ・・・ 
それに生クリームをすこ~しずつ加えながら、混ぜまぜまぜまぜまぜ(しつこい

マロンクリームが完成したら、それを糊のようにして切り落としたケーキ部分を生地の上に立てましょう。
その後ケーキの表面全体にも、マロンクリームを塗っていきましょう。

マロンクリームの表面を、フォーク等で木の表面をイメージして模様をつけていきます。

かんせーい!!!(ぱちぱちぱち☆)
あとはお好みで、ケーキの上に粉砂糖や、ココアパウダーを振っても良いでしょう♪

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最終更新日:2017/7/31